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【淄博站】10月26-27日海悦《宴拓宴•2V引爆逆势增长20%》路演班
发布时间:2022/10/10 5:09:12 阅览次数:295次 发布者:piaogl
【淄博站】10月26-27日海悦《宴拓宴•2V引爆逆势增长20%》路演班

本次路演班学习亮点

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1V引爆:营收逆势增长20%


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       经营围绕着客户做,海悦根据客户“需求思维”,做经营“5H建设”疫情期间逆势增长20%营收。

1H:婚宴需求拓展化:“锁爱一生•相约海悦”,宴拓宴模式;

  • 4月24日“春暮婚礼秀”签约157家,婚宴定金157W,产生营收预估600W;
  • 7月23日星耀湾夏婚礼秀签约91家,婚宴订单91万,产生营收预计400W;
  • 宝宝宴每月营收45W,400桌左右;
  • 生日宴每天15桌左右,每月450-500桌,年收益750W

2H:小型宴会仪式化:

3H:房间冠名连锁化:商企冠名-鸽王效应-连锁反应,锁定高端商务宴;

4H:节日礼品特色化:两节销售变现900W营收

5H:地标食材节日化:年6次美食节紧抓客户胃口,做到“地标特色食材体验店,五觉爆品明档美食街,餐饮人换季打卡点”;


 

2V引爆:利润提升5%

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管理围着企业痛点做,痛点变亮点,创造利润增长点,海悦围绕利润线建立“5C”利润管理线,引爆利润提升5%;

(一)利润是经营规划出来的:海悦每年11月的365经营管理规划“脱离事找人,实现人找事”,一切工作尽在把控中;

(二)利润是产品设计出来的:四轮点菜次次不重复,优化菜品94道,岗位调整21人,利润提升3%,让员工轻松挣钱;

(三)利润是客户跟随出来的:会员尊享待遇,20万会员 会员消费占比90%以上,五万粉丝厨师长持续给顾客挖掘好食材 呈现好美食

(四)利润是团队激励出来的

1.档口经营承包制

2.事务工作计件制

3.销售增收提成制

4.员工成长荣誉制

(五)利润是打造出来的

1厨房3T创效赢利管理:1T取消打荷 2T迷你中央切配中心 3T无水厨房;

2.节能设备创实效/冰蓄冷年节约60-70W;

3.信息设备解决顾客痛点: 出餐速度提升宴席出餐高峰速度45分(低峰35分)上齐菜;

4.费用数字透明管理:万元费用比责任到人   低值易耗管控:降低费用1.8%;



宴拓宴365营销设计

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一.宴拓宴•宴锁一生

1.三季婚礼秀:宴拓宴•十二步锁爱一生,签380家订单,创1500W营收;

2.订婚宴:幸福之旅 从海悦开启——海悦人服务您的一生;

3.宝宝宴:送米宴-满月宴-白天宴-周岁宴,宴宴不断,每月创收45W;

4.生日卡:每月生日桌数450-500桌;



打造地标食材体验店,设计产品盈利点

一.五好产品结构设计:做5好功能性好菜单,好吃、好卖、好价格、好毛利、好记忆。

二.五觉明档爆品体验店

1.菜品呈现——实体五觉

2.VI环境呈现——氛围营造

3.服务话术呈现——加深印象

三.三鼎产品管理法

1.产品创新管理模式

2.产品稳定流程设计

3.产品执行团队管理



会务信息

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课程时间:2022年10月26-27日(25日全天报到)

课程地点:山东·淄博·海悦大酒店

收费标准:新客户2980元/人,会员1980元/人(不扣会员名额)

参会人员:董事长、总经理、运营总监、财务总监、厨政总监、店长、宴会管家、厨师长等中高管层人员

报名电话:请联系您身边的学习顾问老师抢座报名

更多需要咨询请联系17663750012刘老师

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