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中国好餐饮 | 四部曲打造新员工 入职仪式感
发布时间:2022/10/10 9:27:40 阅览次数:258次 发布者:piaogl
中国好餐饮 | 四部曲打造新员工 入职仪式感
笔者最近在辅导企业时,很多餐饮老板向笔者吐槽,现在不好招人,招到人也留不住。其实并不是人不好招,也并不是人留不住,而是没有给到他留下的理由。

随着餐饮企业不断开店,企业也不断的吸收新鲜血液,每年都会招聘大量的新员工。在很多餐饮企业,新招的员工会因为管理不善或不适应等各种原因,在短短几天、几周或几个月内离职。其实经营企业就是经营人性,随着人们生活水平越来越高,在面对不断变化的餐饮大环境,仅靠物质激励已经不能够满足员工需求,还需要其他方面的激励,比如说仪式感。

庆乐餐饮是一个六线小县城里的餐饮企业,它塑造了一个奇迹,那就是1500平方米的店面,营业额能达到2400多万元。更让人惊叹的是这个团队在全员零底薪的薪酬机制下,做到了员工零流失。庆乐餐饮之所以能很好的将员工留住,那是因为他们关爱员工就像关爱顾客一样,不仅老员工能感受到来自企业的关爱,新来的员工从进入企业面试开始就能感受到企业的关爱和专门为他们打造的不一样的仪式感。庆乐餐饮为新员工打造的仪式感笔者总结为四部曲,即面试仪式感、入店入岗仪感、入职培训仪式感和结业上岗仪式感。企业对待新员工的理念是一定要让新员工从进店的那一刻起就感受到被尊重。
NO.1 第一部曲:面试仪式感
在庆乐餐饮,来面试的员工不管是自己来应聘的,还是朋友或者内部员工介绍应聘的,在他们踏进企业的第一时间就由本店副总来接待。副总接待的标准是先让面试员工入座,然后给他倒一杯热水或者热豆浆,再端上一盘小甜点和西瓜子,副总和面试员工面谈一些基本信息和情况。这时的面试主要是由副总考核其形象气质和言谈举止,对其进行打分。
第一关面试合格后,由副总递上一张面试过关证到面试人员手中,随后由副总带领面试人员去总经理处进行第二关面试。总经理面试的接待标准是:先让新员工入座,为面试人员及副总倒一杯热水,拿上一盘水果或西瓜子。随后由总经理了解员工的薪酬目标和工作目标,当员工有自己清晰的工作目标和薪酬目标时,就说明这个人能留在企业的几率就比较高。随后由总经理为新员工介绍工资待遇以及公司的薪酬体系,给新员工一个能实现自己目标的信念。这些面试完后,由总经理为新员工发第二张过关证。拿到第二张过关证的员工,由副总和本店总经理
陪同,到总公司由集团副总张俊英进行第三次面试。这三次面试就是为了让新员工感觉到这个企业的正规,以及对于员工能力的尊重。一个来企业应聘的新员工,从某种程度上讲,他都有可能成为企业的顾客,如果不能成为企业的内部顾客(即企业员工),也有可能成为企业的外部顾客(即到店用餐的顾客)。在员工面试时给新员工留下一个好印象,无形中也会为企业进行免费宣传。所以无论企业是否留用这名员工,都要在面试时为其提供优质的服务。
NO.2 第二部曲:入店上岗仪式感
当员工确定录用后,由店内负责人在入职的前一天晚上为新员工发一条短信,发送内容为本店的位置、上班的时间以及对于员工的问候,确定入职时是让家里人送来还是自己打车来,并叮嘱员工注意安全,以此表示对员工的关心。副总要和新员工约好到店时间,并且由负责人提前把新员工的床铺等日用品准备好。
员工入职当天,由副总带领4个人,提前半个小时在大厅中迎接新员工的到来;等待期间,要发去一条问候的短信:“我在大厅迎接您,欢迎您的加入。”员
工到达后由副总带领团队把新员工带来的所有物品拿到宿舍,帮助新员工把床铺好,把日用物品放好,并把橱柜的钥匙发给她,叮嘱员工把贵重物品放到橱子里保管好。
安排好住宿后,由店面负责人带领新员工熟悉生活环境,比如员工餐用餐的地方、洗手间、上下班通道等等。熟悉生活环境后,门店负责人把新员工拉入“幸福之家”宿舍群,由店面负责人带动老员工,在群里为新员工的到来表示欢迎:欢迎XX加入庆乐这个大家庭,祝你工作顺利。然后让新员工休息一下,并安排专人陪同。到了晚上,店面负责人到宿舍给新员工送上问候:“有什么事情就给我打电话。”夏天的时候要关心员工在宿舍是否会热,冬天的时候要关心员工被子是否单薄等等一切问候。新员工刚到一个企业的时候容易产生迷茫感,而这种迷茫感会加速员工的离职。如果给新来的员工留下的印象就是一种家的感觉,在陌生的地方还有这样的关爱,会增加员工留下来的几率。
NO.3 第三部曲:入职培训仪式感
首先是入职仪式感,新员工入职第一天要举办一个欢迎仪式,庆乐宾馆总经理、副总以及楼面经理列队欢迎新员工进店,并热烈鼓掌,同时给新员工一个鼓励的拥抱,并送上祝福语:欢迎你回家!吃早餐时由副总带领新员工吃早餐,并且由副总亲自给新员工打饭;新员工进入餐饮楼后,由店面负责人向新员工介绍庆乐领导团队的岗位和职务,领导层送上拥抱或握手欢迎员工的加入。新员工做自我介绍时,每一位庆乐领导和员工都要微笑回应,让新员工感受到企业的温暖。新员工入职的第一天要给他宾至如归的感觉,让他感受到团队爱的氛围,这样能让一名新员工迅速融入到集体中,并快速适应这个集体。

新员工培训期间的优质服务也一定要做到位,首先由副总负责安排新员工的一日三餐,在培训结束后把新员工送入宿舍;由店总每天晚上9:00发一条问候的微信,晚上10点到宿舍问候;培训10天后,由副总带到人力资源填写入职报告。新员工在入职后的培训阶段会觉得枯燥无味,所以企业把培训环节塑造出仪式感,让员工更加重视。同时在培训期间也不要忽略对员工的关爱,让他们放松心情,全身心的投入到培训中。
NO.4 第四部曲:结业上岗仪式感
当员工培训考核通过后,由庆乐总经理组织所有员工参加新员工毕业典礼仪式,同时由董事长亲自颁发结业证书。

新员工毕业典礼仪式流程如下:
1.庆乐总经理准备好新员工毕业证书、工牌号、新工装,为新员工找楼层优秀员工拜师;2.主持人讲述10天新员工培训期间的小故事,并且制作播放新员工培训期间的照片视频回顾;3.楼层师父登场拥抱自己刚收的徒弟,并给予鼓励,进行培训师和师父的交接;4.由董事长和集团总经理颁发结业证书,让新员工感受到神圣感;5.由师父亲自给徒弟穿上工服外衣,佩戴工牌号;6.主持人宣布:师父宣誓、徒弟宣誓仪式;7.楼层经理带领楼层老员工上台一一祝福,并拥抱新员工。
新员工正式上岗流程:
1.师父要带领新员工熟悉整个餐饮楼的包间;2.师父带领新员工熟悉库房、吧台和厨房;3.新员工上下班时间为早上9点30分上班,中午1点下班;下午5点上班,晚上8点下班;4.新员工上岗15天内,由副总陪同用餐,并且对新员工实施优质服务;5.新员工入职三个月后正常工作。庆乐餐饮还设置了师父带徒弟的激励标准。师父带徒弟期间,新员工三个月未离职,三个月后奖励师父300元;师父带出来的员工一年未离职,奖励师父1000元。
小结:数据研究表明,新员工在入职的前八天是离职的高峰期,当员工平稳的度过了前八天之后,稳定下来的几率就会大大增加。庆乐宾馆就是把员工前八天的离峰期做出了关爱,做出了仪式感,让员工在关爱中不知不觉的度过这八天的时间,慢慢融入到集体,成为庆乐宾馆的一员。由此可见,员工的离职率也是相对可控的。当然,一名员工来到企业并不容易,企业可以不用他,但是要用就一定要关爱他,给他未来,让他的未来充满希望。


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