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《中国好餐饮》江南华府姚平,勇于创新的企业家
发布时间:2015/4/13 10:58:54 阅览次数:605次 发布者:whcmzx
《中国好餐饮》专访江南华府姚平。
《中国好餐饮》江南华府姚平,勇于创新的企业家

勤奋努力的“小姚”

1962年冬,姚平出生张家港市农村一个贫困家庭。1979年高中毕业,学习成绩优异的姚总,本该考取大学,由于家境贫寒,只能放弃大学梦想,跟人学徒做裁缝。学有所成之后,在北京开办服装厂。原政协副主席万国权等国家领导人和各界名流开始指定姚总为其定做服装。

姚总向笔者分享这些故事时,我们都认为他天资聪颖,悟性高,所以才有了当时骄人的成绩。姚总纠正说,这些辉煌的过去,并非聪明,而是因为总是比别人用心一点点。他举例说,当年学裁缝,别人学两年才能出师,他只学了8个月就出师了。

“修行在个人”,姚总表示,他趁别人休息的时间,经常半夜里到长江边河滩上捕鱼,第二天天不亮就拿到集市上去卖,必须在6点半之前卖完,因为不能耽误了去别人店里做学徒工。

技术娴熟之后,1981年春姚总前往北京做裁缝,凭借日臻完善的技术赢得一席之地,并在首都服装制作大赛上进入前五名,首都裁缝界有了“小姚”的名头。

习点:利用别人休息的时间学习,体现了姚总勤奋;先捕鱼再卖鱼,换取金钱后再学习,体现了姚总商业头脑以及对学习的渴望和付出;自己解决学费,而非请求家庭支援,也从另外一个层面体现了姚总独立处理事情的能力。


当断则断的姚总


原以为姚总会一直在首都扬名下去,结果却非你我想象之中的那样。2000年,姚总母亲年事渐高,姚总秉持孝道,毅然回到家乡张家港。2001年,姚总在当地开办针织厂。2007年,姚总开办了两家公司。2012年,在连续几年金融危机未受冲击的公司和工厂都已成熟稳定后,姚总看好和百姓关系最密切的“穿衣吃饭”中的第二行业——餐饮业,才有了今天的江南华府。

“刚开始时,我只是抱着玩的心态,因为毕竟没有餐饮经验。11月时,没想到的是,我开始喜欢餐饮了。”姚总这样笑谈自己和餐饮的缘分。姚总告诉笔者,江南华府成立于2012年5月28日,前身为淮扬菜为主的“江淮特食”加盟店。姚总则是江淮特食的第一个加盟商。半年后的11月15日,姚总见江淮特食的管理不系统、太随意,疏漏和浪费很多,半年时间基本不出新菜,利润很薄。于是,当时渐渐爱上餐饮的姚总不忍心看到这样的结果,决心自己接管,专门把饭店做成规范。经过两个多月的经营管理,饭店发生了可喜的变化,这使他有了把饭店做大的信心和决心。2013年1月25日,经过协商,姚总与江淮特食终止了加盟合作合同,正式把饭店更名为“江南华府”。

开业中的江南华府,面积为900平方米,大厅卡座11个,圆桌6张,特色水晶包厢11个,VI P包厢9个,餐位近300个,月平均营业额100万,收益良好。

习点:已经有公司和工厂,又进入了餐饮业,体现姚总积极上进的一面;开出的加盟餐厅,生意不景气,在没有经验的前提下,毅然决定终止合同,体现姚总做事果断,对人对事负责任。


勇于创新的企业家


姚总是个爱学习的人,不管是学裁缝,办工厂,还是开饭店,他都喜欢向比他优秀的人取经。一个偶然的机会,姚总接触到了中成伟业。值得一提的是,姚总注册了苏州江南华府餐饮管理有限公司,为的是把餐饮做成产业链,做成全国连锁。有了更高的目标和追求后,姚总决心通过参加专业的学习培训,迅速提升自己和团队的创业思路和专业技能。2012年9月,几番咨询后的姚总派储备店长刘丹参加了中成伟业在北京举办的黄埔十四期的学习,得到了很好的反馈。后来,姚总亲自体验了中成伟业的课程,之后就交了36万的学费,成为中成伟业的VIP会员,希望能把专业的餐饮酒店管理技能学到手。现在,姚总已经学完绩效考核、股权、三标财务等课程。他在周忠亭教授讲解的基础上,进行了一些创新,在江南华府分步骤地推进绩效考核,取得了非常理想的效果。

越来越娴熟的姚总,理顺了饭店的基础工程后,正积极运作新的门店。在他的规划中,2014年1月1日,4000平米的江阴华士店开业,2014年6月1日,江阴周庄店也将开业。2015年休整一年,调整领导班子,然后以每年2-3家店的数量逐步开店。在地域规划中,他将在苏锡常开店20-30家,5年之后进驻北京。我们有理由相信,姚总会将江南华府打造成知名品牌,走出张家港,走向全中国。

 

 


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