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《中国好餐饮》誉珑小馆付爱君2014转型力作
发布时间:2015/4/11 10:28:08 阅览次数:667次 发布者:whcmzx
《中国好餐饮》誉珑小馆付爱君,解读从可心屋到誉珑小馆的商超转型。 誉珑轩董事长付爱君,随笔者一起探寻誉珑小馆的发展历程,看付董如何在国八条政策下寻求出路,又是怎样下定决心转战商超,告别了高端餐饮的冷清现状,实现可心屋的成功转型的呢?让我们一起来了解一下吧。

誉珑轩董事长付爱君,随笔者一起探寻誉珑小馆的发展历程,看付董如何在国八条政策下寻求出路,又是怎样下定决心转战商超,告别了高端餐饮的冷清现状,实现可心屋的成功转型的呢?让我们一起来了解一下吧。

“五个法宝”做到人员流失几乎为零;国八条下的“三大调整”使可心屋成功转型;付董认为企业要想长盛不衰,必须要抓住顾客需求,引导顾客的消费理念。下表为誉珑小馆的出品推荐表。

解读从可心屋到誉珑小馆的商超转型

中国好餐饮誉珑小馆付爱君

 

微黄卷发,清丽面容上嘴角习惯性30度微扬,她没有华丽的言语,偏爱素雅的装扮,迎面走来却是掩不住的活力四射,这就是誉珑小馆董事长付爱君。本着巾帼不让须眉的精神,这温婉女子凭着自己对餐饮行业的满腔热情,借力团队,拼出了可心屋,拼出了誉珑轩餐饮管理有限公司。

2002年,付爱君在市场里摆了四五张桌子,开了个小排档,开启了自己的餐饮生涯。不料,小排档生意火爆,一年之后,规模迅速扩大至十几张桌子,再是几十张桌子。看似轻而易举的成功,各种辛酸虽不为人知,但让付爱君对办好餐饮有了更大的信心——她决心要成立可心屋酒楼。

果然,命运总是眷顾不断在努力准备的人。2004815日,可心屋酒楼在武宁县城正式营业。这个800平米的中餐餐厅,定位上直接瞄准大众消费,年营业额却可高达600-800万,并且每年以100多万的趋势递增。

但怀揣梦想的付爱君并不甘于眼前的成功,不断尝试在事业蓝图上拓张版图。终于2009年,她敏锐嗅到了高端餐饮市场的商机。于是,可心屋酒楼直捣黄龙,挺进九江市区,开了家3000平方的店面。随后以每年一家的速度,陆续在武宁、新余、萍乡开了三家走高端餐饮路线的可心屋酒楼。基于当时人们对燕鲍翅等高级食材的极度推崇,在加上菜品融合了湘菜、粤菜、本地菜特色,迅速与本土餐饮拉开差距,在当地遥遥领先,生意异常火爆。

毕竟“花无百日红”,作为商人的付爱君早有心理准备。2013年中央推出国八条政策,走高端餐饮的可心屋自然也受影响,营业额下降。当地许多高端餐饮企业,扛不住人流量骤减,纷纷关门以求保本。付爱君却不。

她坦承:“看到这种情况也很是着急”,但她并没有因为着急而钻进了消极的死胡同,相反,她开始了积极谋求出路的探索。2013年间,她不断地外出考察学习,走访了诸多地方之后,发现了新的餐饮经营模式——商超。在深入了解了商超餐饮的兴起和商机后,她不断反复进行考察论证,经一番深思熟虑,果断下决定:进军商超!

 

201311月,付爱君在南昌市梦时代广场和世贸广场两处,分别启动了誉珑小馆筒骨锅,并成立了誉珑轩餐饮管理有限公司,开始了商超餐饮之路。


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