金色港湾酒店导入中成伟业《5A菜单利润工程》入企落地验收 - 内训课回顾

2023年11月27日金色港湾酒店导入中成伟业《5A菜单利润工程》大合影.png

虽然天气寒冷，但是挡不住金色港湾人对学习的热爱。11月27日金色港湾酒店今天再次迎来了5A菜单入店的验收。在大家满怀期待和激情澎湃的欢呼声中，全员整齐有序，认真听课学习。

菜品决定了企业的生命，菜单决定了企业的利润。一本好菜单，利润翻一番，5A菜单通过原材料，味型，烹饪方法，毛利率，价格5个维度合理搭配，找到最佳的A点，从而实现企业利润倍增。

1.原料——决定营业收入

2.味型—— 决定客户群体

3.烹调技法——决定用工量

4.毛利——决定利润

5.客单价——决定人均

在课程开始后，魏老师首先为大家分享了目前我们企业在菜单方面存在的一些问题，为大家一一指导和分析。虽然目前菜单项目第一阶段已经完成，但是大家依然要坚持做好菜品的品质，每日群里面的汇报，前厅要加大推广，并且还要求管理人员做好以下几件事：

第一:婚宴套餐改菜谱

第二:台卡呈现

第三:零点菜单改菜谱

第四:灯箱呈现

在最后，魏老师讲到菜单结构调整的原则、分析方法、流程等，在餐桌上魏老师还亲自为大家分析了一些菜品的问题，为大家一一分析菜品如何搭配，如何调整，大家听得很认真。

同时魏老师还讲到爆品打造三原则：消费前，顾客对产品有期待，消费中，顾客对产品有惊喜，消费后，顾客对产品有吹牛。全体金色港湾人对于爆品的打造更有信心了，既要提高毛利，更要提高营收，让企业有更可观的利润

一个企业要想做大离不开5个方面的强大，即强大的老板思维，强大的产品爆品，强大的分配模式，强大的企业文化，强大的市场客户开拓。老板的思维起到主要作用，老板想改变，企业才能改变，老板有思路，企业才能出路，员工才有活路。一个企业有学习力才能有竞争力，企业应该团队学，系统学，常态学，企业才会越来越好，越来越强。本次菜单工程的验收，员工有收获，企业有利润，顾客有惊喜。

若同行，必不负，已同行，定不负，中成伟业的使命是为中国餐饮酒店业培养一流领袖！希望金色港湾更加努力，打爆品引爆，把顾客感动，做一流区域标杆企业。