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🔥【中国·南京 第72届问道2026——中国餐饮掌门人峰会】🔥
江西红果树餐饮黄建清总经理分享
一. 危机倒逼战略觉醒：2025因政策变化出现的突发危机，暴露了传统大店重资产模式抗风险能力弱，2026年餐饮企业依赖单一大店业态因转向探索多元发展的第二曲线。
二. 赛道锚定精准转型：2026年餐饮酒店企业因深度复盘，明确小店轻模型为破局关键方向，锚定轻资产、小业态的赛道转型，规避重资产“船大难掉头”的转型困境。
三. 双轨试错验证战略：采用“新品牌孵化+老品牌对照”的双轨试错策略，验证了轻资产战略的前瞻性与必要性，为后续战略落地提供了实践依据。
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