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课程名称：12期《大国餐饮·菜单革命》专场
课程地点：江西南昌 绿地华邑酒店
授课讲师：主讲老师 魏老师
嘉宾老师 粗粮小厨 张总
嘉宾老师 新光明餐饮 周总
嘉宾老师 周礼记院长 海老师
魏征老师课程内容：
1、分析当前市场面临的问题，包括营业额下滑、费用未减少、毛利下降、原料成本增加和利润下降。这些问题表明企业在经营过程中遇到了挑战。
2、通过列举菜单十大问题：
产品数量多、客户没菜点、上菜速度慢、产品售价无章法、爆品与爆款不聚焦、产品标准化复制难、菜单排兵布阵乱、人效值不达标、毛利率不达标、利润率不健康。并针对性的给出建议的解决方法，引发餐饮企业反思：出现市场问题时，企业是否做出了调整？产品结构、售价和投料标准是否根据市场环境进行了调整？为什么企业没有做出调整？企业追求高毛利的市场环境是否合理？
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