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最美餐饮人|田柒柒:学习不停,前进不止
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最美餐饮人|田柒柒:学习不停,前进不止
采访概要

大家好,我叫田柒柒,来自于四川成都,做火锅连锁品牌加盟。

我们公司成立于2020年,那个时候我们只是1家单店,我也仅仅只是一个餐饮小白。2020年的时候,我们开了第二家直营门店,当时太过于依赖前一个门店成功的一些经验,也遇到了很多的问题。开第三家门店的时候,我们就把曾经的一些方式方法以及门店运营做了进一步的优化,得到了很显著的一个效果。2022年的时候,我们也开了另外的一个品牌-牛市坎火锅,这家火锅店只有200平方,但是我们的业绩一个月将近90万,我们把这一个品牌作为全国主推的连锁加盟品牌,现在全国签约了将近150家,开出来的有30多家。

做第一家店的时候没钱,我就找了两个合伙人,但是由于我没有做过餐饮,他们也不愿意入股,后来没有办法,我们自己一家人来做。但是那个阶段对我们而言最大的困难还不是投资,最困难的是没有人,前厅、后厨都没有人管,这家门店从开业亏损了七个月,这七个月对我们而言是非常漫长的一个阶段。

当时我们刚刚开业两个月就遇到全国疫情大爆发,短短16天,我们亏损将近20万,当时我非常清楚,必须要学习才能改变现状,在那个阶段我就开始学习,每天睡两个小时,绝大部分的时间都在学习,这三年多以来从来没有休息过。

去年的12月份,我对接了中成伟业,我要做的事情就很简单,成为中成伟业西南片区的标杆企业。公司属于初创期,我们一直忙碌着建立机制,想办法给员工进行一些绩效考核,但是我觉得这一套方法过于保守,需要中成伟业更多的给我们赋能,第一是公司人员组织架构,第二是薪酬体系,第三是培训,让我们有更多、更新的方向。

我特别认可中成伟业的文化,比如员工的配车机制,我觉得这个非常好,你想要让员工真正的动起来,一门心思的为企业发展作出贡献,最终要落到落到实处上面。

我觉得任何一个行业,只要你想要学习,你一定能找到一个契合点把企业做好。曾经我们就像井底之蛙一样,觉得在自己的领域做的很好,当出来见过了更多企业家之后,我发现很多企业家做的战略布局是10年、20年,而我们才做三年,我觉得我的认知在提高,你会发现人的梦想是会被这种吸引力而不断的慢慢放大。

在成都那么卷的火锅市场,我们脱颖而出,走到了今天,从没有办公室到60多平的办公室,再到200多平的办公室,到现在1000平的办公室,从创始人团队只有我一个人再到现在100多人的团队,真的非常不容易,其中的心酸苦辣也只有自己知道。最开始的核心竞争力是我个人的那一份坚强、执着,慢慢走下来的时候有了合伙人,我们的核心竞争力是团队。其实很多人做成了之后,回头看看自己曾经的那几年,大多是源自于不想被别人看笑话,所以努力往前拼。

我是做火锅的田柒柒,我们一直在致力于帮助餐饮人和平凡创业的普通人,未来我们也会一直坚定地走下去。

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